sua-chua-lam-tu-sua-me-tiet-kiem-va-bo-duong-cho-be
Sữa chua làm từ sữa mẹ: Tiết kiệm và bổ dưỡng cho bé
12/31/2015 12:36:31 PM Đăng bởi Orion Data Convert (0) bình luận

Tận dụng nguồn sữa mẹ dư thừa hàng ngày để làm sữa chua cho bé là chiêu tiết kiệm mới được nhiều mẹ sử dụng gần đây. Ngoài ưu điểm tiết kiệm, sáng kiến này còn giúp mẹ có thêm một sự lựa chọn món ăn mới tốt cho sức khỏe của bé.

Chiêu tiết kiệm mới

“Sữa mẹ là tốt nhất cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ”, “Cho trẻ bú mẹ hoàn toàn trong sáu tháng đầu đời” là những câu nói quen thuộc mà các bà mẹ gần như đã thuộc làu, tuy nhiên không phải ai cũng có điều kiện để thực hiện thường xuyên việc này. Vì vậy, các mẹ nghĩ ra cách vắt sữa cho vào bình và bảo quản trong tủ lạnh để trẻ uống cả ngày. Như vậy, trẻ vẫn được bú sữa mẹ khi mẹ đi làm vắng nhà, vừa đảm bảo đầy đủ các thành phần dinh dưỡng mà lại không bỏ phí sữa mẹ. Nhiều mẹ được trời phú cho nguồn sữa mẹ dồi dào. Sữa ngoài việc dùng cho trẻ ăn hàng ngày vẫn còn dư thừa, phải bỏ đi thì rất tiếc. Làm sữa chua từ sữa mẹ được coi là một sáng kiến giúp tiết kiệm nguồn sữa quý giá mà thêm một món ăn ngon và bổ cho con.

 



Sữa chua làm từ sữa mẹ giúp mẹ tận dụng được lượng sữa thừa.


Về mặt dinh dưỡng, sữa chua là món ăn vừa ngon lại vừa rất tốt cho hệ tiêu hóa của bé. Ngoài ra, nó còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, làm xương bé chắc khỏe hơn nhờ chứa nhiều canxi.

Sữa chua làm từ sữa mẹ tuy có thể sẽ có mùi không hấp dẫn với người lớn do có chứa nhiều sắt và các vi chất khác gây tanh nhưng thực tế nhiều bà mẹ chia sẻ thì bé cảm thấy cực kỳ hào hứng với món ngon lạ mà quen này.

Công thức làm sữa chua từ sữa mẹ

Nguyên liệu:

Chuẩn bị 200ml sữa mẹ, 1 hộp sữa chua không đường, 2 thìa cà phê đường.
 



Sữa chua là món ăn ngon và bổ dưỡng cho bé.


Thực hiện:

- Thanh trùng sữa mẹ bằng cách đun nóng trong nồi cho đến khi sủi bọt lăn tăn ở nhiệt độ 80 độ C nhưng không được để sôi. Việc đun và thanh trùng sữa mẹ như vậy sẽ làm bất hoạt emzim Lipase – một loại enzim trong sữa mẹ và làm sữa có mùi xà phòng khi trữ đông. Các mẹ cũng đừng lo lắng sữa sẽ mất đi các chất dinh dưỡng khi đun nóng bởi enzim Lipase sẽ được “tiêu diệt” chỉ trong 5 giây và hoàn toàn không làm giảm lượng dinh dưỡng có trong sữa mẹ. (Các mẹ không sử dụng lò vi sóng để làm nóng sữa. Lò vi sóng sẽ không thể làm sữa nóng đều, và khiến cho các loại vi khuẩn vẫn có khả năng sống sót.)

- Nhanh chóng làm cho phần sữa đã đun nóng vào nước đá, để sữa nguội đến khoảng 45 độ C (đây là nhiệt độ lý tưởng và cũng là khâu chủ chốt quyết định xem sữa chua thành phẩm có đông được hay không). Trong thời gian chờ sữa nguôi, lấy sữa chua được dùng làm men bỏ ra khỏi tủ lạnh.

- Cho 4 thìa cà phê men sữa chua và 2 thìa đường vào sữa mẹ rồi nhẹ nhàng khuấy đều

- Chia lượng sữa vừa pha được ra các cốc thủy tinh nhỏ đã được tiệt trùng từ trước.

- Ngâm cốc sữa chua trong nước ấm từ 40 – 50 độ C trong vòng 4 – 8 tiếng. Thời gian ngâm lâu hay chóng sẽ ảnh hưởng tới chất lượng sữa chua thành phẩm. Sữa chua ngâm 4 – 6 tiếng sẽ có vị ngọt, loãng, càng ngâm lâu sữa sẽ càng chua và đặc hơn. Thời gian ủ không quá 12 tiếng. Trong thời gian ủ, các mẹ lưu ý hạn chế mở nắp hộp ủ sữa chua để kiểm tra vì điều này chỉ làm nước ngâm giảm nhiệt độ, sữa khó lên men.

- Kết thúc thời gian ủ, mẹ nhanh tay lấy sữa cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Trước khi cho bé ăn, các mẹ nhớ ngâm sữa chua vào nước ấm cho bớt lạnh, tránh viêm họng cho bé.